一、我國的出口水產(chǎn)品加工業(yè)不時存在微生物超標(biāo)的問題，盡管企業(yè)采取了各種措施（如在產(chǎn)品冷凍加工前用次氯酸鈉消毒），都沒能使微生物超標(biāo)問題得以很好解決，該問題在夏季尤為嚴(yán)重。

   目前國內(nèi)食品加工業(yè)普遍采用的次氯酸鈉消毒存在著兩點(diǎn)不足：其一，因水產(chǎn)品原料污染程度及出口微生物指標(biāo)不同，次氯酸鈉水的濃度難以掌握；其二，因濃度過高的次氯酸鈉水難以洗凈，從而造成氯殘留污染問題。近年來，國際上一些發(fā)達(dá)國家已將臭氧消毒技術(shù)廣泛地應(yīng)用到食品行業(yè)中。在我國，這項(xiàng)應(yīng)用技術(shù)正在不斷地的以開發(fā)。高濃度臭氧水作為一種廣譜、高效、快速的消毒劑，具有其他消毒劑所不具備的最大優(yōu)點(diǎn)，即在短時間內(nèi)還原成氧氣，不會殘留任何有害的二次污染物。

二、臭氧對微生物的消殺作用：

   臭氧作為一種強(qiáng)氧化氣體、對各種微生物、病菌、都有很好的殺滅作用。利用氧氣源型臭氧發(fā)生器與水混合后制取高濃度抽樣數(shù)一雨水產(chǎn)品進(jìn)行浸泡可殺滅微生物同時還能抑制各種細(xì)菌的生長，通過實(shí)驗(yàn)室對比當(dāng)臭氧濃度降低了3mg/l-4mg、l,chouy臭氧很大程度上能消耗有機(jī)物，這就出現(xiàn)兩個值得注意的問題：其i其一，臭氧水濃度必須達(dá)到一定的值，否則難以保證殺菌效果；其二，浸泡槽中的是臭氧水應(yīng)該是流動的，如果能使用一種機(jī)械化專用浸泡槽，既能使產(chǎn)品從低濃度向高濃度移動，又有足夠的處理時間，就可保證產(chǎn)品的消毒效果。

三、臭氧消毒通過幾個過程：

   一旦使用臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧后，會分散在房間內(nèi)容，過一段時間它將變成氧氣。該步驟通過幾個過程，包括以下過程：與有機(jī)物質(zhì)如氣味或煙霧的氧化反應(yīng)，與細(xì)菌等反應(yīng)，再次通過氧化反應(yīng)消耗臭氧。此外，臭氧本身具有半衰期，這意味著產(chǎn)生的“殘余”臭氧（額外的臭氧）通常會在30分鐘內(nèi)還原成氧氣，其量等于其水平的一半。這意味著在每個隨后的30分鐘時段之后，在該時期結(jié)束時剩余的臭氧將留下一半的剩余臭氧量。這類似于16.8.4.2.1的幾何級數(shù)。在實(shí)踐中，由于空氣中的溫度，灰塵和其他污染物，半衰期通常小于30分鐘。因此，臭氧雖然非常強(qiáng)大，但不會持續(xù)很長時間。它完成它的工作然后消失。

1. 臭氧殺菌消毒后多久才安全

   根據(jù)臭氧的濃度確定時間，通常臭氧在空氣中的半衰期為20分鐘，臭氧安全濃度為0.1ppm

高濃度臭氧，短時間內(nèi)接觸是沒事的。正常情況下，聞到了氣味，就差不多是安全值了。臭氧殺菌后半個小時后進(jìn)入室內(nèi)，然后打開門窗通風(fēng)，擴(kuò)散和臭氧自動分解相結(jié)合，很快可以達(dá)到安全濃度。

2. 臭氧發(fā)生器安全規(guī)范

   臭氧發(fā)生器使用過程中，如遇到故障，需要修理，一定要斷電。因?yàn)槌粞醢l(fā)生器內(nèi)部是高壓放電，這一點(diǎn)一定要注意。

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